 |
| Ciğer Kebabı |
Bu 3. ciğer denemem oldu. Daha önce körili ve ızgara tavada denemiştim. Çok güzel olmuşlardı .Ama mangalda yapılan ciğer kebabı bambaşka. Sanırım artık dışarıda ciğer kebabı yemeyeceğim. Tarifi benimle paylaştığı ve bu ciğerde asıl emeği olan sevgili Hüsamettin Küten'e sevgilerimi iletiyorum.
Malzemeler:
1 kg kuzu ciğer (taze olmasına dikkat edilmeli)
100 gr kuyruk yağı
Baharat Karışımı
2-3 yemek kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Önce baharatı hazırlayabilirsiniz. Tüm baharatı rondodan geçirin. Rondo yoksa elle de karıştırabilirsiniz.
Mangalda ciğer yapmak için ciğeri yıkamamak gerekiyormuş. Diğer tariflerde yıkamıştım.
Ciğeri ve kuyruk yağını kuşbaşı doğrayın.
Her bir şişe önce 4 parça ciğer, 1 parça kuyruk yağı ve 2 parça ciğer geçirin.
Mangal çok harlı olmamalı kesinlikle. Mangal hazırsa ciğer şişlerini bir tepsiye koyup ciğerlere baharat karışımı serpin.
Hemen mangala geçip ateşe koyun. Bundan sonrası çok önemli. Ciğerleri sürekli çevirerek pişirmek gerekiyor. Böylece eşit pişiyor ve yumuşacık oluyor ciğerler.
Ucundan elinizi yakmadan bir parçanın tadına bakabilir pişmişliğini kontrol edebilirsiniz.
Pişmişse sıcak sıcak bol soğan ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
ımm ciğer miii :D asla hayır diyemem, bir gaziantepli olarak özellikle sabahları yemek daha güzel oluyor derim :)
YanıtlaSilellerinize sağlık..
Bilmeyenler yiyemem zanneder, bilenlerse vazgeçemez. 24 saat her an yenebilir, özellikle de kahvaltı niyetine.
SilTeşekkürler.
Hoş geldiniz. Sayfanızı ziyaret ettim. Ben de çok beğendim. Takipteyim... Sağlıcakla.
YanıtlaSilYa siz naptınız Hakkı Bey böyle ya..Akşam İstanbula gitmesem hemen kebapçıya giderdim..Ama sanırım orada da buluruz bir ciğerci...Offf
YanıtlaSilKebapçıda yenebilecek bir ciğer değil maalesef. Sevgili bacanağımla birlikte yaptık bu ciğeri. Ben bu ciğerden sonra kebapçıya falan gitmem. Diyarbakır ki ciğeri en iyi yapan memlekettir. Ama evde daha da iyisi yapılıyormuş.
SilKebapçıya giderseniz şimdiden afiyet olsun, sağlıcakla.
Ciğer kebabını denemek bir türlü kısmet olmadı. Ciğeri de çok severiz halbuki. Ellerinize sağlık, afiyet olsun...
YanıtlaSilRabia abla ciğer kebabını bir kere yedin mi bir daha vazgeçemezsin. Bildiğin tüm ciğer pişirme yöntemlerinden en az on kat daha lezzetli. Kısa zamanda kısmet olur inşallah. Saygılarımla.
Sil